Кунжут: польза и вред для организма, состав, свойства и применение

Семена кунжута знакомы многим — их часто используют в качестве украшения и вкусного дополнения салатов, супов и других блюд. Однако мало кто знает, что кунжут — это не просто приправа. Это — концентрат питательных элементов, оказывающих комплексное воздействие на организм. В этой статье мы подробно разберем, какую пользу и потенциальный вред несет в себе кунжут, основываясь на проверенных данных.

Химический состав и пищевая ценность кунжута

Кунжут — это концентрат питательных веществ. Его польза напрямую связана с богатым химическим составом.

Пищевая ценность на 100 г семян составляет:

Ключевые биологически активные вещества

Полезные свойства кунжута для организма

Если регулярно добавлять кунжут в рацион, можно получить несколько важных преимуществ для здоровья:

• Крепкие кости. Благодаря высокому содержанию кальция, фосфора и цинка, кунжут помогает укреплять кости и является хорошей профилактикой остеопороза;
  

• Здоровый уровень холестерина. Специальные вещества в кунжуте (фитостерины и антиоксиданты) мешают холестерину всасываться в кишечнике, что помогает поддерживать его нормальный уровень в крови;
  

• Защита от старения клеток. Антиоксиданты в кунжуте борются с вредными веществами, которые повреждают наши клетки. Это помогает замедлить процессы старения в организме;
  

• Поддержка сердца и сосудов. Магний и калий в составе кунжута помогают расслаблять сосуды и поддерживать нормальное артериальное давление;
  

• Улучшение пищеварения. Пищевые волокна, содержащиеся в семенах, помогают кишечнику лучше работать и служат питанием для полезных бактерий.

Польза кунжута для мужчин и женщин

Польза кунжута имеет и гендерные особенности.

Для женщин в период менопаузы фитоэстрогены (растительные аналоги гормонов) в его составе помогают смягчать симптомы климакса, такие как перепады настроения. Во время беременности кунжут является отличным источником фолиевой кислоты, критически важной для правильного развития нервной трубки плода, а также кальция и железа. Антиоксиданты способствуют сохранению молодости кожи и здоровья волос. 

Кунжут приносит мужскому организму особую пользу. Цинк и селен в его составе играют ключевую роль в выработке тестостерона. Аминокислота аргинин улучшает кровообращение, в том числе в органах малого таза, что благотворно сказывается на половой функции. Кроме того, высокое содержание белка способствует росту и восстановлению мышечной ткани после физических нагрузок.

Как правильно употреблять кунжут

Для того чтобы извлечь максимум пользы, кунжут нужно употреблять правильно.

Суточная норма

Рекомендуемая суточная норма для здорового взрослого человека составляет 1-3 чайные ложки (около 15-30 г) сырых или слегка обжаренных семян. Превышение этой нормы может привести к неприятным последствиям из-за высокой калорийности и содержания активных веществ.

Для лучшего усвоения питательных веществ, особенно кальция, семена рекомендуется:

• Замачивать на несколько часов;

• Измельчать (перемалывать в кофемолке);

• Подсушивать на сухой сковороде без масла (но не пережаривать).

Рецепты с кунжутом

Вот несколько простых идей, как использовать кунжут на кухне:

• Кунжутное молоко: 100 г замоченного кунжута взбить с 1 литром воды, затем процедить через марлю. Для сладости можно добавить финики или мед;
  

• Посыпка для салатов и гарниров: обжаренный молотый кунжут отлично подходит для добавления в салаты, рис, овощные рагу и другие блюда;
  

• Кунжутная паста (тахинная): семена нужно обжарить и измельчить в блендере до состояния густой пасты. Эта паста служит основой для соусов и хумуса.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на широкий спектр полезных свойств, кунжут имеет ряд строгих противопоказаний. 

В первую очередь, он является сильным аллергеном, поэтому не подходит людям с индивидуальной непереносимостью. Из-за высокого содержания оксалатов (солей щавелевой кислоты) его следует избегать тем, кто склонен к образованию камней в почках. 

Людям с тромбозами и повышенной свертываемостью крови также стоит ограничить потребление, поскольку витамин К в его составе может усугубить это состояние. 

При обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит или язва, кунжут может раздражать слизистую оболочку. 

Наконец, из-за высокой калорийности его необходимо употреблять в малых количествах при наличии ожирения.

Как выбрать и хранить кунжут

Правила выбора:

• Семена должны быть сухими, рассыпчатыми и чистыми, без мусора и следов влаги;

• Цвет — равномерный, от белого до кремового (для неочищенного — коричневый);

• Запах — свежий, без прогорклости.

Условия хранения:

• Неочищенные семена хранят в сухом, прохладном и темном месте в герметичной таре до 3 месяцев;

• Очищенные семена быстро портятся из-за высокого содержания масла. Их лучше хранить в холодильнике в плотно закрытой банке не более 1 месяца;

• Долгосрочное хранение обеспечивает морозильная камера.

Список литературы