Кунжутное масло: польза и вред для организма, как принимать

Кунжутное масло — один из древнейших продуктов, который использовался в кулинарии и медицине еще в Древнем Египте и Вавилоне. Археологи обнаружили свидетельства производства кунжутного масла, датируемые 3000 годом до нашей эры. 

Сегодня этот продукт переживает новую волну популярности благодаря своему уникальному составу и многогранным полезным свойствам. Современные исследования подтверждают то, что интуитивно знали наши предки: кунжутное масло способно оказывать благотворное влияние на различные системы организма.

Виды кунжутного масла

Существует несколько разновидностей кунжутного масла, которые различаются по способу производства и исходному сырью. Нерафинированное масло холодного отжима получают из сырых семян кунжута — оно имеет светло-золотистый оттенок, легкий ореховый аромат и сохраняет максимальное количество полезных веществ. Такое масло считается наиболее ценным с точки зрения пользы для здоровья.

Масло из обжаренных семян кунжута обладает насыщенным темным цветом и выраженным ореховым вкусом с характерной горчинкой. Этот вид широко используется в кулинарии для придания блюдам особого аромата.

Рафинированное кунжутное масло проходит дополнительную обработку, в результате чего теряет часть полезных компонентов, но приобретает нейтральный вкус и увеличенный срок хранения.

Для максимальной пользы рекомендуется выбирать нерафинированное масло холодного отжима.

Состав и пищевая ценность кунжутного масла

Кунжутное масло отличается богатым химическим составом, который объясняет его разностороннее воздействие на организм. В нем содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-6 и омега-9, которые не синтезируются организмом самостоятельно и должны поступать с пищей.

Масло богато витаминами группы В, витамином Е (мощный антиоксидант), витамином К. Особую ценность представляют уникальные антиоксиданты — сезамин и сезамолин, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами. 

Семена кунжута содержат важные минералы: кальций, магний, цинк, фосфор и железо. Однако при отжиме в масле их количество незначительное, поэтому мы рекомендуем употреблять семена кунжута или жмых.

В таблице указана подробная информация о пищевой ценности кунжутного масла (на 100 г продукта).

Полезные свойства кунжутного масла для организма человека

Кунжутное масло обладает уникальным составом и оказывает благоприятное воздействие на разные системы организма:

• Антиоксиданты сезамин и сезамолин защищают клетки от окислительного стресса, замедляя процессы старения и способствуя профилактике различных заболеваний;

• Содержащиеся в масле ненасыщенные жирные кислоты и растительные стеролы способствуют поддержанию здоровья сердца и сосудов, нормализуя уровень  холестерина в крови;

• Помогает укреплять кости благодаря высокому содержанию кальция и витамина К. Эти вещества играют ключевую роль в процессах минерализации костей и помогают снизить риск развития остеопороза;

• Масло оказывает благотворное влияние и на пищеварительную систему, обладая мягким слабительным эффектом и помогая улучшить перистальтику кишечника;

• Витамин Е и другие антиоксиданты в составе кунжутного масла поддерживают иммунную систему, помогая организму противостоять инфекциям и воспалительным процессам;

• Масло способствует улучшению состояния нервной системы благодаря содержанию магния и витаминов группы В, которые помогают справляться со стрессом и улучшают качество сна;

• Ряд научных работ указывает на то, что кунжутное масло может благотворно влиять на контроль содержания глюкозы в крови.

Польза кунжутного масла для мужчин и женщин 

Для мужского организма кунжутное масло представляет особую ценность благодаря содержанию тирозина, антиоксидантов и витамина Е, которые важны для поддержания репродуктивного здоровья. Эти микроэлементы способствуют нормальной выработке тестостерона и улучшению качества сперматозоидов. Масло помогает поддерживать энергетический баланс и выносливость, что особенно важно при активных физических нагрузках. 

Женщинам кунжутное масло может помочь в поддержании гормонального баланса благодаря содержанию лигнанов — растительных соединений с эстрогеноподобным действием. Эти вещества могут способствовать облегчению симптомов предменструального синдрома и менопаузы. Витамин Е и антиоксиданты помогают поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей, замедляя процессы старения.

Применение кунжутного масла 

Кунжутное масло используют не только в кулинарии, но и в косметологии, а также в традиционных медицинских практиках разных культур. Универсальность этого продукта позволяет извлекать максимальную пользу для здоровья и красоты.

В косметологии

В косметологии кунжутное масло ценится за увлажняющие, питательные и регенерирующие свойства. Его применяют для ухода за кожей лица и тела — масло быстро впитывается, не оставляя жирного блеска, и помогает восстанавливать защитный барьер кожи. Благодаря антиоксидантам масло способствует замедлению процессов старения, разглаживанию мелких морщин и улучшению тонуса кожи.

Для волос кунжутное масло используется в качестве маски — оно питает волосяные луковицы, придает волосам блеск и помогает справиться с сухостью кожи головы. Масло может применяться для массажа, так как оказывает согревающее действие и помогает мышцам расслабиться.

В кулинарии

Кунжутное масло занимает важное место в кулинарных традициях многих стран, особенно в азиатской кухне. 

Рекомендации по использованию различных видов кунжутного масла:

• Нерафинированное масло холодного отжима лучше использовать для заправки салатов, холодных закусок и готовых блюд, так как при нагревании оно теряет часть полезных свойств;

• Масло из обжаренных семян с его насыщенным ароматом идеально подходит для придания особого вкуса лапше, рису, овощным и мясным блюдам. Достаточно добавить несколько капель в конце приготовления, чтобы блюдо приобрело характерный ореховый аромат.

Кунжутное масло прекрасно сочетается с соевым соусом, имбирем, чесноком и используется в маринадах для мяса и рыбы.

Используют его и для приготовления десертов, соусов, а также добавляют в каши.

В традиционной медицине

В различных системах традиционной медицины кунжутное масло применяется на протяжении тысячелетий.

В аюрведической практике масло используется для масляных полосканий полости рта, что помогает поддерживать здоровье десен и зубов, а также способствует общему детоксу организма.

Наружно масло применяют для массажа при болях в суставах и мышцах благодаря его согревающему и противовоспалительному действию. В народной медицине масло используется для облегчения кашля и улучшения состояния дыхательных путей. 

Однако важно помнить, что любое применение кунжутного масла в лечебных целях должно быть согласовано со специалистом, особенно при наличии хронических заболеваний.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, кунжутное масло имеет определенные противопоказания и может вызывать нежелательные реакции при неправильном использовании.

Основными противопоказаниями являются:

• Индивидуальная непереносимость, которая может выражаться в виде кожных высыпаний, зуда или более тяжелых аллергических проявлений;

• Повышенная свертываемость крови, так как витамин К в его составе может усиливать этот процесс. При варикозном расширении вен и тромбофлебите перед включением кунжутного масла в рацион необходимо проконсультироваться с врачом;

• Избыточный вес. Из-за высокой калорийности масло следует употреблять умеренно людям с избыточным весом — рекомендуемая суточная доза составляет не более одной-двух столовых ложек;

• Заболевания желчного пузыря и желчевыводящих путей. Кунжутное масло может спровоцировать обострение, поэтому требуется консультация специалиста.

Беременным и кормящим женщинам рекомендуется обсудить возможность употребления масла с врачом.

Как правильно выбирать и хранить кунжутное масло

При выборе кунжутного масла важно обращать внимание на несколько ключевых моментов. Отдавайте предпочтение нерафинированному маслу холодного отжима в темной стеклянной бутылке — такая упаковка защищает продукт от воздействия света и окисления. Качественное масло должно иметь приятный ореховый аромат без посторонних запахов, а цвет может варьироваться от светло-золотистого до янтарного в зависимости от вида.

Обязательно проверяйте срок годности и целостность упаковки. На этикетке должна быть указана информация о производителе, составе и способе получения масла. После вскрытия бутылки храните масло в холодильнике в плотно закрытой таре, чтобы минимизировать контакт с воздухом и светом. Срок хранения открытого нерафинированного масла обычно составляет от трех до шести месяцев.

Если масло приобрело прогорклый запах или горький вкус, его следует утилизировать, так как употребление окисленного масла может принести вред здоровью.

Список литературы